Menthe frisée ou crépue - Mentha spicata Crispa

La menthe crépue est une variété buissonnante à feuillage persistant. Très aromatique, sa saveur est douce et moins chargée en menthol que les autres variétés, ce qui la rend particulièrement intéressantes en cuisine. Ses feuilles sont lancéolées, dentées et très nervurées. Le semis se fait de mars à juin, pour une récolte régulière de mai à novembre.

Les feuilles fraiches de menthe s'utilisent en cuisine : sauces, thés, infusions, desserts... Testez-la dans du chocolat chaud, c'est un délice.

Récolte : la récolte se fait au fur et à mesure de vos besoins. Choisissez les feuilles les plus importantes et coupez la tige complète pour favoriser les repousses. Récoltez de préférence le matin pour conserver au mieux les qualités aromatiques de la menthe.

Conservation : si vous n'utilisez pas les feuilles fraiches, vous pouvez la faire sécher à l'abri de la lumière et la conserver dans un bocal fermé hermétiquement.

Le petit truc du jardinier : La menthe est vite envahissante ! Si vous la souhaitez dans votre jardin, plantez-la dans un pot enterré. Elle n'aime pas le voisinage de la camomille. La menthe éloigne pucerons noirs, fourmis, moustiques, puces et certains rongeurs, dont la souris.