Betterave Rainbow Beet

La Betterave Rainbow Beet est une plante potagère bisannuelle haute de 30 cm, mélange de 5 variétés de couleurs différentes. Cultivée pour ses racines rondes, allongées ou aplaties à la peau lisse au goût sucré, idéal en salades crue ou cuite et en jus. Période de semis d'avril à mai pour une récolte 3 à 4 mois après.

La betterave serait arrivée en France au XVème siècle par l'Italie.  La racine de la betterave se consomme généralement cuite (à l'eau, à l'étoufée ou au four), on la prépare souvent en salade, coupée en tranches, seule ou en mélange. Elle peut se manger crue, rapée en salade, ou mélangée avec des carottes ou du céleri-rave. La betterave a des propriétés apéritives, nutritives et raffraîchissante, contient de les vitanimes A, B1, B2, C, E, PP, ainsi que du calcium du fer et du magnésium.

Les feuilles vertes foncé aux nervures grenat sont délicieuses préparées en mesclun ou à la manière des épinards. Préférez les jeunes pousses lors de l'éclaircissage, elles n'en seront que plus tendres.

La betterave demandera une fertilisation normale ( 3kg/m²) à base de fumier et de compost bien décomposé à la fin de l'automne ou au début du printemps. les fertilisations foliaires à base de lithothamne se pratiquent toutes les trois semaines environ.

Le rendement de cette betterave se situe entre 1,5 à 4 kg au m2.

Récolte et conservation : les variétés hâtives se récoltent selon les besoins. La récolte des variétés tardives, cultivées pour la conservation, à lieu à la fin du mois d'octobre. Couper les racines et les feuilles puis les faire sécher au soleil sur le sol, une journée. Rentrer les betteraves, en cave, elles se conservent jusqu'à la fin avril.

Le petit truc du jardinier : Biner et sarcler. Pailler en cas de sécheresse.