Maïs à polenta Mergoscia Bio - Ferme de Sainte Marthe
Maïs à polenta Mergoscia Bio - Ferme de Sainte Marthe
Maïs à polenta Mergoscia Bio - Ferme de Sainte Marthe
Maïs à polenta Mergoscia Bio - Ferme de Sainte Marthe
Zea mays Mergoscia
Maïs, Blé d'Inde (Canada)
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Description of Maïs à polenta Mergoscia Bio - Ferme de Sainte Marthe
Le Maïs Mergoscia est une variété ancienne originaire de la ville de Mergoscia située dans le canton suisse du Tessin. Chaque plante produit généralement deux épis complets, compacts et bien formés, aux grains de couleur jaune d'or. Cette variété traditionnelle est prisée pour préparer une farine grossière parfaitement adaptée à la préparation de polenta. Ce maïs, qui aime le soleil et la chaleur, à cependant des besoins nutritionnels moins importants que les sélections modernes. On le sème en avril-mai pour une récolte de fin août à octobre.
Les maïs aiment les expositions ensoleillées et ont besoin de chaleur : en bordure de potager, ils permettront de délimiter les espaces de culture et d'apporter de l'ombre aux légumes qui en ont besoin (laitues, choux...). Le maïs est un aliment riche en amidon. Il est la base de l'alimentation pour de nombreuses populations. Il est généralement consommé cuit en grains ou en épi entier, mais vous pouvez également le réduire en farine grossière pour le consommer en semoule.
Récolte : la récolte du maïs se fait environ 3 mois après le semis selon la chaleur et l’arrosage, lorsque les soies commencent à brunir. Les grains doivent être bien développés, mais toujours tendres. Pour savoir s’ils sont mûrs, prélevez-en quelques-uns sur un épi et écrasez-les : ils doivent être légèrement laiteux.
Conservation : après la récolte, enlevez la gaine verte qui enveloppe l'épi, et consommez rapidement. Pour les conserver plus longtemps, les faire cuire puis les conserver en bocaux ou congelés.
Le petit truc du jardinier : Traditionnellement, les amérindiens cultivent le maïs en association avec des haricots grimpants et des courges. Ces trois plantes s'apportent mutuellement : nutrition azotée par le haricot, tuteur par le maïs, couverture du sol par les feuilles de la courge. Semez d’abord le maïs. Lorsqu'il atteint 10 cm de hauteur, semez deux graines de haricots et deux graines de courges autour du maïs.
Les semences biologiques ou « BIO » sont issues de plantes cultivées en agriculture biologique (sans usage de produits phytosanitaires). Elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont adaptées au maraîchage biologique.
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Harvest
Plant habit
Foliage
Botanical data
Zea
mays
Mergoscia
Poaceae
Maïs, Blé d'Inde (Canada)
Horticole
Annuelle
Planting of Maïs à polenta Mergoscia Bio - Ferme de Sainte Marthe
Semis du maïs :
Semez le maïs en plein soleil après avoir fait tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 12 heures. Au jardin, semez en mai dans un sol bien réchauffé (au moins 12°C). Vous pouvez installer un tunnel sur les semis précoces jusqu’à ce que les températures se réchauffent suffisamment. Vous pouvez commencer les semis en godet, au chaud, dès le mois d'avril, vous les planterez en mai-juin au jardin. Ne semez qu’une seule variété à la fois, ou alors deux variétés à la floraison décalée : le maïs s’hybride très facilement et vous ne récolteriez pas la variété semée. Si votre jardin se trouve à moins de 200 m d’un champ de maïs, il faudra protéger votre culture au moment de la floraison.
Pour semer en ligne, creusez des sillons de 3 cm de profondeur, écartés de 70 cm. Semez clair. Après la levée, éclaircissez à 25-30 cm sur le rang. Si vous ne semez qu'un petit nombre de pieds, semez-les en carré plutôt qu’en une ou deux grandes lignes, la pollinisation sera mieux assurée.
Pour semer à l'intérieur, placez 2 à 3 graines par godet dans du terreau pour semis, additionné d'un peu de compost. Plantez ensuite le pied le mieux développé.
La culture du maïs :
Le maïs aime les sols riches : apportez du fumier ou du compost lors de sa préparation, à l’automne précédent, afin d’enrichir la partie prévue pour le semis. Les racines sont peu profondes, le binage doit rester très superficiel. Pour favoriser l'ancrage, buttez le maïs lorsqu'il atteint 20 cm, puis 40 cm de hauteur. Arrosez régulièrement s'il ne pleut pas (une fois par semaine), et recouvrez le sol d'un paillage pour conserver l'humidité (tonte de gazon, paille...).
Pour faciliter la pollinisation, quand les fleurs femelles (situées aux 2/3 de la tige) deviennent beiges, secouez la plante. Ainsi, le pollen de la fleur mâle (située à l'extrémité de la tige) tombera sur les fleurs femelles.
La chenille de la pyrale, papillon ravageur du maïs, creuse parfois ses galeries au cœur des tiges, provoquant leur cassure. En prévention, broyez les déchets de culture avant de les utiliser (compost ou paillage). Effectuez une bonne rotation des cultures en ne cultivant pas de maïs sur la même parcelle avant 3 ou 4 ans. En cas d’attaque grave, vous pouvez pulvériser une solution de Bacillus thuringiensis.
Seedling
Care
Where to plant?
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