Potiron Anna Swartz Hubbard Bio - Ferme de Sainte Marthe

Le Potiron Anna Swartz Hubbard est une ancienne variété coureuse qui offre des fruits en forme de poire ventrue, couverts d'une peau un peu verruqueuse de couleur bleu-gris extrêmement dure, ce qui leur confère une aptitude à la conservation exceptionnelle (5 à 6 mois). Leur chair épaisse, sèche et sucrée, évoque par sa couleur jaune orangé et sa saveur celle de la patate douce. C’est un Potiron de bonne qualité gustative qui se consomme en gratin, potage, tarte ou purée, risotto. Semis de mars à juin pour une récolte en septembre – octobre. Durée de maturation : environ 95 jours.

Le rendement moyen de ce Potiron est de 5 à 6 fruits par pied, mesurant 20 à 25 cm de longueur, pesant 2.5 à 3.5 kg. La plante est coureuse et grimpeuse s'agrippe à tout ce qui l'entoure, elle occupe 4 à 5 m².

La courge Anna Swartz Hubbard est une variété du patrimoine potager américain qui a été sélectionnée par Anna Swartz en Pennsylvanie dans les années 1950

Les potirons, les potimarrons et les giraumons appartiennent à la famille des Cucurbitacées et à l’espèce Cucurbita maxima. Cette plante herbacée annuelle présente des longues tiges vigoureuses, coureuses, voire grimpantes à l’aide de vrilles solides. Chaque pied possède des fleurs mâles et femelles séparées, on dit qu’il est monoïque ; ce sont ces dernières qui donneront les fruits une fois fécondées par le pollen des premières.

Ils se présentent sous de nombreuses formes et couleurs, du gros fruit côtelé orange ou rouge à chair orangée, aux formes oblongues, formes de poire ou de « bonnet turc ». Originaire d’Amérique du Sud, cette espèce aurait été introduite en Europe vers le 16ᵉ ou 17ᵉ siècle comme ses cousines, autres espèces de Cucurbita. À tort, on les nomme souvent « citrouilles » alors qu’elles appartiennent à une espèce différente, Cucurbita pepo, à la chair filandreuse et au pédoncule dur et fibreux. Quant au potiron, il présente une chair sucrée, savoureuse et moins filandreuse avec un pédoncule tendre et spongieux.

Les potirons sont peu caloriques, mais riches en vitamines, oligo-éléments et  potassium, ils sont réputés pour leurs propriétés anti-oxydantes.

Récolte et conservation :

On récolte les courges le plus tard possible, sans toutefois risquer les premières gelées. Gardez alors le pédoncule le plus gros possible et entreposer les dans une pièce tempérée (10 à 15 °C). Vous pourrez ainsi les conserver de quelques mois à une année en évitant qu’ils ne se touchent.

Le petit truc du jardinier :

Pour gagner de la place et protéger vos fruits de la pourriture, les potirons peuvent être cultivés à la verticale sur des supports tels qu’un grillage ou des rames solides. Si vous laissez courir vos potirons, lors de la maturation des fruits, pensez à intercaler une tuile, une brique ou une épaisse couche de paille entre le sol et le fruit afin de l’isoler de l'humidité et éviter ainsi son pourrissement.