Chicorée Biondissima Da Trieste Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Chicorée Biondissima Da Trieste AB est une plante potagère bisannuelle de 30 cm à 40 cm. C’est une variété à couper, que l'on récolte au fur et à mesure. Elle est cultivée pour ses pommes de feuilles larges, entières et rondes que l'on consomme crues en salade ou cuites comme les épinards. Semis de juin à août pour une récolte 6 à 8 mois plus tard.

La chicorée sauvage était déjà cultivée par les Grecs et les Romains, elle est originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Il ne faut pas la confondre avec la chicorée frisée et la chicorée scarole apparues en France au XIVème siècle. Au Moyen-Âge, elle était considérée comme une plante magique.

Les feuilles de chicorée sauvage se consomment crues en salade ou en garniture de plats ou cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel. La chicorée à également des vertus dépurative et laxative.

La chicorée sauvage demandera un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²). 

Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins.

Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers et un paillage est conseillé en cas de sécheresse.