Graines de Chrysanthème comestible Single Mix BIO - Chrysanthemum coronarium

Le Chrysanthemum coronarium illumine vos massifs avec ses fleurs jaunes et blanches qui s’épanouissent durant tout l’été. Cette plante annuelle trouvera également sa place au potager. En effet, on consomme les feuilles et les fleurs de ce chrysanthème comestible. Peu connu en France, il est utilisé dans la cuisine asiatique. C’est une plante facile à cultiver et florifère qui aime le soleil.

De la famille des Astéracées, le Chrysanthemum coronarium est une plante annuelle originaire du bassin méditerranéen. Il est également appelé Glebionis coronaria. De croissance rapide, il forme une touffe aux tiges dressées et ramifiées qui peut atteindre entre 80 cm et 1m de haut pour 40 cm d’envergure. Les feuilles basales sont disposées en rosette. Ses feuilles vert clair sont finement divisées et mesurent entre 5 et 7 cm de long. Dès le mois de juin et jusqu’en septembre, les extrémités des tiges se parent de nombreux capitules simples ou doubles, bicolores ou entièrement jaunes, mesurant entre 2 et 5 cm de diamètre.

Les jeunes feuilles tendres peuvent se consommer cuites ou crues en mesclun. Les ligules sont aussi comestibles en salade. C’est un ingrédient apprécié dans la cuisine asiatique : en Chine, il est connu sous le nom de “tonghao”, au Japon de “shungiku” et en Corée de “ssukgat”. La saveur des feuilles évoque à la fois la carotte et le citron. Récoltez les feuilles au moment où vous en avez besoin. Les jeunes feuilles sont plus savoureuses et moins amères.

Au jardin, le chrysanthème comestible trouvera tout naturellement sa place au potager. Mais vous pouvez également l’utiliser dans un massif ensoleillé et champêtre en compagnie de Leucanthemum superbum Wirral Supreme aux fleurs doubles et blanches.