Marjolaine annuelle - Origanum majorana

La marjolaine annuelle ou origanum majorana est une plante aromatique, très parfumée. Elle est facile à cultiver et ses feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins, de mai à novembre. Elle se consomme aussi en tisane. Semis en mars-avril sous abri, mai-juin en pleine terre. Floraison estivale.

La marjolaine est un condiment utilisé depuis l'antiquité en tant que produit à vertus médicinales. Très aromatique, elle est particulièrement adaptée aux plats en sauce mais également aux marinades et aux pizzas lorsqu’elle est séchée. La persistance de son feuillage fait de la marjolaine une parfaite plante de potager, de bordure ou pour jardinières.

Il est à noter qu'elle est parfois appelée Origan, un peu à tort car, si elle s'en approche, la Marjolaine des Jardins ou Marjolaine à Coquilles est bien moins rustique et son parfum diffère.

Récolte : Vous pouvez cueillir les feuilles de marjolaine au fur et à mesure de vos besoins. Privilégiez la cueillette le matin pour conserver le meilleur de sa saveur et de ses arômes.

Conservation : Ce condiment se conserve parfaitement frais dans un verre d’eau ou dans un sac plastique en bas de votre réfrigérateur pendant une semaine. Pour une conservation plus longue (près d’un an), séchez le bouquet de marjolaine récolté tête en bas dans un endroit aéré. Placez-le ensuite dans des bocaux fermés hermétiquement.

Le petit truc du jardinier : la Marjolaine apprécie la compagnie du cerfeuil.