Physalis Goldita en plants

Le Physalis Goldita - Coqueret du Pérou (Physalis peruviana), aussi appelé Groseille du Cap ou Alkekenge, est une plante vivace cultivée essentiellement en annuelle sous nos climats. Elle produit de petites baies orange, de 1,5 à 2 cm de diamètre, enfermées dans un calice en forme de lanterne. Ces fruits décoratifs et comestibles sont un peu plus gros que ceux de l'amour en cage. Les plants du Physalis Goldita s'installent au soleil en avril et mai pour une récolte d'août à octobre.

Le Coqueret du Pérou appartient à la famille des Solanacées et au genre des Physalis, comme l'amour en cage ou les tomatillos. Originaire d'Amérique du Sud, cette plante vivace craint le gel et se cultive essentiellement en annuelle sous nos climats. Installez le Coqueret du Pérou dans un endroit très ensoleillé car il a besoin de chaleur pour que les fruits puissent arriver à maturité. Avec ses fruits à la fois décoratifs et comestibles, il peut se cultiver au potager ou au jardin d'ornement. Prévoyez un espace suffisamment grand car le Coqueret du Pérou se développera sur 80 cm de hauteur et de largeur. Il présente un port buissonnant, avec de grandes feuilles velues. En été, des fleurs jaunes au cœur noir apparaîtront puis laisseront la place aux fruits. Ce sont de petites baies de couleur jaune orangé, contenues dans un calice en forme de lanterne. D'abord vert, le calice va se dessécher et prendra une teinte beige lorsque les fruits seront mûrs.

Côté cuisine, les fruits à la saveur sucrée et acidulée se consomment crus, à l'apéritif ou au dessert. Une petite gourmandise : trempez les baies dans du chocolat fondu et laissez refroidir avant de croquer ! Les fruits peuvent aussi être cuits, pour réaliser confitures, compotes ou gelées. Vous pouvez aussi tout simplement décorer vos plats en y posant la 'lanterne' légèrement entrouverte.

La récolte : elle s'effectue d'août à octobre. Le calice en forme de lampion se dessèche et prend une teinte beige. Cueillez les fruits avec leur enveloppe, 2 à 3 fois par semaine. Récoltez uniquement les fruits bien mûrs car, comme toutes les Solanacées, la plante et les fruits non matures sont toxiques.

La conservation : laissez l'enveloppe autour des fruits. Conservez-les plusieurs semaines, étalés dans des cagettes sans contact les uns avec les autres, à température ambiante.

Le petit truc du jardinier : afin de garder la fraîcheur du sol en été, nous vous conseillons d'installer un paillis avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.